不知不覺來到德州好久嚕!!
這兒除了牛仔和荒野，深受鄰近墨西哥的薰陶，也發展出了Tex-Mex這一味風格 (Texas - Mexican~德州風的墨西哥菜)
初來乍到~ 其實對墨西哥菜的認識僅限於聽爹娘說過的 "Taco Bell" 這間墨西哥式速食連鎖店
因為聽說有Tex-Mex這一味，逛downtown時就特地去見識見識~
一開始完全"霧煞煞"不懂到底什麼是什麼時...
只能對著menu亂比一通
就很容易出現一些充滿驚奇的食物 XD
像是這一坨↓ 或者是這坨↓
看我們是不是有驚嚇到的表情 XD (攝於2006年summer)
↑其實這坨也很令人害怕
淋的醬 或是那一坨坨的叫做 "mole" (發音"摸淚")~
第一張圖咖啡色的是chocolate mole，真的是用巧克力加各式香料下去熬的唷~ 雖然賣相不佳，但是其實很好吃啦!
圖二青綠色的是guacamole，是用酪梨磨勻後加一點檸檬汁(防止氧化)做成的
第三坨... 其實我真的不記得是啥了! 但是應該是一些豆子+香料做成的
但也不得不感嘆時間&環境果然對人影響至深吶!!
待在這4年多，至今也對Tex-Mex某些經典小菜頗有認識了~ 總算能點出一桌比較像樣的菜了~!
(攝於2010年fall)
記得當年來面試時也是去吃墨西哥餐廳，卻不太知道點甚麼好.... 系秘熱情介紹後，我欽佩的問他："所以你會說西班牙文喔?" (因為menu上幾乎是西班牙文啊~~~)
他笑答："不懂啊，但是足夠點菜了~ 就知道menu上的這些" XD
呵呵~ 現在我也差不多是這個 level 啦~ 但也是野人獻曝一下，跟大家分享幾道經典的Tex-Mex料理唄~
Chips (玉米片) + salsa (莎莎醬)是一般墨西哥餐廳得開胃零嘴，幾乎點餐 上菜前都會有吧~ (很容易就吃這吃飽啦 >"<)
其實就是多利多滋沾沙沙醬咩~~
接下來介紹Tamales(發音"塔媽蕾絲")，是用玉米為主做成的masa作基底，抹在玉米葉上加入肉類(通常是豬肉或牛肉)，包好後水煮就OK了!
說的好像很簡單~ 但是據實驗室的墨西哥裔人說~ 要做出成功的tamales也不容易呢!
之前一直沒有非常愛這一道~ 不過來SA玩的朋友說很像"西式粽子"~ 還真是頗貼切的 ^^"
Quesadilla(發音"咖薩滴亞")有點像煎餅吧~ 就是用玉米或麵粉餅皮夾cheese和肉下鍋去煎到cheese融化~ 一般會搭配上酸奶、酪梨、墨西哥式辣椒和生菜...等等~
有點像是起士蛋餅?! XD
Enchilada(發音"音起拉打")則是麵皮/玉米皮捲肉醬~口感有點像千層麵的東東~ 多數都會搭配墨西哥式的飯&豆子
Fajita(發音"法 ㄏ一 塔")和Taco(發音"他口")我覺得應該是接受度最廣的一道了~~
這兩道我覺得很類似... 唯一感受到的差別僅在於
fajita是用↓墨西哥餅皮tortilla(發音"妥兒梯亞")自己包上肉(可以選擇)和其他配料；而taco↓則是上菜時就包好的
Fajita也是一種墨西哥式的醃肉、鐵板炒肉的說法吧~ 所以大概也是以這樣料理的方式而取的名字~
那我們就請小英麻豆來為我們示範一下這墨西哥式潤餅~ 喔不! 捲餅要加些啥唄 XD
首先拿餅皮(可以選corn或flour)加上肉(豬牛雞較常見)→加入配料，如番茄 洋蔥 生菜 酪梨 酸奶 cheese ...等
OK囉~ 那就開動吧!!!!!
最後~ 當然不忘要介紹一下經典的Margarita調酒
經典款式是用龍舌蘭(tequila)加檸檬汁做成的~ 可以式on the rocks(加冰)或是打成冰沙
可選擇在杯口抹鹽或不抹來調整口感~
現在還有很多有花巧的調味，像是草莓 或 芒果口味的~
像這杯就是strawberry Margarita
有機會到德州聖安東尼的朋友可以嘗試一下這邊道地的Tex-Mex唷
跟我在加州聖地牙哥(San Diego)吃道的可不太一樣呢~!
(攝於2007年fall)
除了口感不太一樣~ 分量也是差很多~
真的是Everything is bigger in Texas呀
這兒除了牛仔和荒野，深受鄰近墨西哥的薰陶，也發展出了Tex-Mex這一味風格 (Texas - Mexican~德州風的墨西哥菜)
初來乍到~ 其實對墨西哥菜的認識僅限於聽爹娘說過的 "Taco Bell" 這間墨西哥式速食連鎖店
因為聽說有Tex-Mex這一味，逛downtown時就特地去見識見識~
一開始完全"霧煞煞"不懂到底什麼是什麼時...
只能對著menu亂比一通
就很容易出現一些充滿驚奇的食物 XD
像是這一坨↓ 或者是這坨↓
看我們是不是有驚嚇到的表情 XD (攝於2006年summer)
↑其實這坨也很令人害怕
淋的醬 或是那一坨坨的叫做 "mole" (發音"摸淚")~
第一張圖咖啡色的是chocolate mole，真的是用巧克力加各式香料下去熬的唷~ 雖然賣相不佳，但是其實很好吃啦!
圖二青綠色的是guacamole，是用酪梨磨勻後加一點檸檬汁(防止氧化)做成的
第三坨... 其實我真的不記得是啥了! 但是應該是一些豆子+香料做成的
但也不得不感嘆時間&環境果然對人影響至深吶!!
待在這4年多，至今也對Tex-Mex某些經典小菜頗有認識了~ 總算能點出一桌比較像樣的菜了~!
(攝於2010年fall)記得當年來面試時也是去吃墨西哥餐廳，卻不太知道點甚麼好.... 系秘熱情介紹後，我欽佩的問他："所以你會說西班牙文喔?" (因為menu上幾乎是西班牙文啊~~~)
他笑答："不懂啊，但是足夠點菜了~ 就知道menu上的這些" XD
呵呵~ 現在我也差不多是這個 level 啦~ 但也是野人獻曝一下，跟大家分享幾道經典的Tex-Mex料理唄~
Chips (玉米片) + salsa (莎莎醬)是一般墨西哥餐廳得開胃零嘴，幾乎點餐 上菜前都會有吧~ (很容易就吃這吃飽啦 >"<)
其實就是多利多滋沾沙沙醬咩~~
接下來介紹Tamales(發音"塔媽蕾絲")，是用玉米為主做成的masa作基底，抹在玉米葉上加入肉類(通常是豬肉或牛肉)，包好後水煮就OK了!
說的好像很簡單~ 但是據實驗室的墨西哥裔人說~ 要做出成功的tamales也不容易呢!
之前一直沒有非常愛這一道~ 不過來SA玩的朋友說很像"西式粽子"~ 還真是頗貼切的 ^^"
Quesadilla(發音"咖薩滴亞")有點像煎餅吧~ 就是用玉米或麵粉餅皮夾cheese和肉下鍋去煎到cheese融化~ 一般會搭配上酸奶、酪梨、墨西哥式辣椒和生菜...等等~
有點像是起士蛋餅?! XD
Enchilada(發音"音起拉打")則是麵皮/玉米皮捲肉醬~口感有點像千層麵的東東~ 多數都會搭配墨西哥式的飯&豆子
Fajita(發音"法 ㄏ一 塔")和Taco(發音"他口")我覺得應該是接受度最廣的一道了~~
這兩道我覺得很類似... 唯一感受到的差別僅在於
fajita是用↓墨西哥餅皮tortilla(發音"妥兒梯亞")自己包上肉(可以選擇)和其他配料；而taco↓則是上菜時就包好的
Fajita也是一種墨西哥式的醃肉、鐵板炒肉的說法吧~ 所以大概也是以這樣料理的方式而取的名字~
那我們就請小英麻豆來為我們示範一下這墨西哥式潤餅~ 喔不! 捲餅要加些啥唄 XD
首先拿餅皮(可以選corn或flour)加上肉(豬牛雞較常見)→加入配料，如番茄 洋蔥 生菜 酪梨 酸奶 cheese ...等
OK囉~ 那就開動吧!!!!!
最後~ 當然不忘要介紹一下經典的Margarita調酒
經典款式是用龍舌蘭(tequila)加檸檬汁做成的~ 可以式on the rocks(加冰)或是打成冰沙
可選擇在杯口抹鹽或不抹來調整口感~
現在還有很多有花巧的調味，像是草莓 或 芒果口味的~
像這杯就是strawberry Margarita
有機會到德州聖安東尼的朋友可以嘗試一下這邊道地的Tex-Mex唷
跟我在加州聖地牙哥(San Diego)吃道的可不太一樣呢~!
(攝於2007年fall)
除了口感不太一樣~ 分量也是差很多~
真的是Everything is bigger in Texas呀
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