[Recipe] 粉好吃蝦仁煎－WeY

雖然去年年底才回台灣一趟，不過那趟台灣之行實在不及格!!!
開出來的食物清單，竟然幾乎沒吃到 @@?! (到底都吃甚麼去了??)

出國這麼久~ 就這麼久沒吃過蚵仔煎啦

今天妹子出奇的心血來潮說要來做這個蚵仔煎...
不過冰箱裡還有一些食材，所以沒有去買材料，只就地取材，以蝦仁代替蚵仔、波菜帶替小白菜... 還是很好吃哩!!

蚵仔煎 [食譜來源：米桶/楊桃] 以下引用自此

材料：
蚵仔(牡蠣).....150g (也可以換成蝦仁，成為蝦仁煎)
雞蛋.....4顆
小白菜.....適量 (也可以用茼蒿；但我們冰箱裡只有波菜，所以... ^^")

粉漿材料：(約可做3~4份)
地瓜粉.....50g
太白粉.....35g
水.....270ml

蚵仔煎沾醬用料：
甜辣醬.....4大匙
味噌.....1大匙
糖.....4大匙 (建議可以減少一點，今天決的醬汁有點太甜了)
醬油膏.....2大匙
蕃茄醬.....2大匙
水.....200ml
太白粉.....適量 (少許水調開，勾芡用)

作法：

(一)製作蚵仔煎沾醬
1.將所有沾醬用料放入鍋中攪拌均勻，用小火煮滾
2.倒入太白粉水勾濃芡，即完成

(二)材料處理與粉漿製作
1.蚵仔洗淨瀝乾水份
2.小白菜洗淨後切小段
3.將粉漿材料混合攪拌均勻，備用

(三)開始煎蚵仔煎
1.油鍋燒熱，放入適量蚵仔快速煎約10秒
2.接著倒入粉漿 (這時將爐火改成小火)
3.馬上加入一顆蛋 (蛋要預先稍微打散成蛋液)，趁表面的粉漿跟蛋還沒凝固時翻面
4.然後放入小白菜，將1/4杯的水沿著鍋緣倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮約1分鐘
最後盛起淋上蚵仔煎沾醬，即可

小米桶的貼心建議：
◎煎蚵仔煎時要注意
1.蚵仔很容易熟，所以快速煎一下，就可以倒入粉漿
2.粉漿倒入鍋中後改用小火煎，蛋液一加入就要用鍋鏟翻面
不要讓粉漿就這樣凝固在鍋底，而蛋液凝固在上層
應該是要讓粉漿跟蛋稍微混在一起，然後趁粉漿跟蛋還沒凝固時，加入小白菜

異鄉的遊子們.....是不是很懷念夜市裡的蚵仔煎啊.....
很簡單....趕快動手吧.........

吃到第一口的反應是: "嗯~~ 粉好吃ㄝ!!